ممثلو عائلة اليقطين من الخضروات والاسكواش والاسكواش لديهم الكثير من القواسم المشتركة. تسير بشكل جيد في الأطباق ، وإذا لزم الأمر ، تستبدل بعضها البعض جيدًا. لا يزال الفرق بين الكوسة والاسكواش موجودًا - من المفيد لجميع البستانيين وربات البيوت والطهاة معرفة ذلك.
الاختلافات بين الكوسة والاسكواش
مظهر خارجي
Patissons تختلف عن مظهر الكوسة.
أولها له شكل دائري ومسطح ، يشبه زهرة أو لوحة ذات حواف مموجة (اسمها الآخر هو قرع على شكل طبق). أما الثانية فهي مشابهة في الشكل للخيار الكبير ، فهي بيضاوية ومستطيلة.
يتم استهلاك كل من الخضروات غير الناضجة. في هذا الوقت ، يصل قطر القرع إلى قطر 7-15 سم ، ويبلغ طول الكوسة 10-20 سم ، اعتمادًا على الصنف.
بالطبع ، تستمر هذه الخضروات في النمو ، وعندما تنضج ، يمكن أن تصل إلى حجم القرع الكبير. لكن العينات المفرطة غير مناسبة للطعام ، باستثناء طهي الكافيار.
المذاق
يتشابه طعم الكوسة والاسكواش في نواح كثيرة ، ولكن له أيضًا اختلافات خاصة به. في حين أن الأول له طعم محايد ، إلا أن الأخير محدد إلى حد ما.
تتبنى كوسة بسهولة طعم المنتجات الأخرى أثناء الطهي ، لذلك حتى الأطباق الحلوة (الكومبوت والمربى وغيرها) مصنوعة منها.
مع الكوسة ، لا يعمل مثل هذا الرقم - هذه الخضار المطبوخة بأي شكل تحتفظ بالنوتات الحارة المتأصلة فيها فقط. الأذواق الناضجة تتغير للأسوأ.
في الكوسة الصغيرة ، يكون اللحم أكثر غضًا ، بينما يكون طريًا جدًا لدرجة أنه يضاف أحيانًا إلى السلطات النيئة. أما بالنسبة لقرع الطبق - فلبه يتطلب دائمًا معالجة حرارية
يحتوي Patisson على بنية كثيفة تصبح قاسية وصعبة عند الإفراط في النضج. تقارن بعض الذواقة طعم الخضار المقلي مع طعم الفطر بورسيني الذواقة.
التقنيات الزراعية
لا يوجد فرق معين في التكنولوجيا الزراعية لهذه الخضار: كلا النباتين متقلبان ، ويفضلان التربة الخصبة ، ووفرة من الضوء والرطوبة الجيدة.
إذا لم تصل درجة حرارة التربة إلى 10-12 درجة مئوية ، فلن تنبت الشتلات. يجب زراعتها في أماكن مختلفة لتجنب التلقيح المتبادل.
مع طريقة زراعة الشتلات ، تصل الثمار إلى النضج المطلوب قبل أسبوع من الزراعة مع البذور.
أما بالنسبة للمحصول - فإن القرع على شكل طبق (القرع) يعطي المركز الأول لمتجانساتهم المستطيلة.
العناية بالخضروات سهلة حتى بالنسبة لبستاني مبتدئ. كل ما يحتاجونه هو سقي وتغذية معتدلة ، وكذلك ضوء الشمس. إذا لم يكن للنبات ما يكفي من الشمس ، يمكنك اختيار عدد قليل من الأوراق من الأدغال وفتح وصول إضافي إلى الضوء. بالإضافة إلى التظليل ، فإن هذه الخضار لها موقف سلبي تجاه التربة الحمضية والصقيع. يتحملون الجفاف القصير بحزم.
تخزين
يمكن تخزين الخضار مجمدة حتى الربيع
يمكن تخزين الكوسة طازجة أو مجمدة. لتخزين الخضروات الطازجة ، يجب حصادها بالكامل ، مع ترك بضعة سنتيمترات من ساقها على كل منها.
يتم تخزينها في قبو جيد التهوية - في صندوق من الورق المقوى ، على رف مع قش أو معلق في شبكات. قبل إرسال الخضار للتخزين ، لا يتم غسلها ، ولكن تمسح بقطعة قماش جافة.
من المهم جدًا اختيار الفاكهة الصحية فقط ، لتجاهل الفواكه المتعفنة والمجمدة.
في الطابق السفلي ، وفقًا لجميع القواعد ، يمكن تخزين هذه الخضار لعدة أشهر.
طريقة بديلة هي تقطيعها إلى مكعبات ووضعها في الفريزر. ستبقى مجمدة حتى الربيع.
هذه الطريقة مناسبة أيضًا للاسكواش ، والتي لا يمكن إرسالها طازجة للتخزين. بالطبع ، يمكن أيضًا تخزين ثمارها في هذا الشكل ، ولكن بعد بضعة أيام سوف تتجمد وتصبح غير صالحة للأكل.
محتوى السعرات الحرارية وخصائص مفيدة
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الخضروات على طريقة الطهي.
- نيء أو مسلوق لكل 100 جم: كوسة - 24 سعرة حرارية ، قرع - 18-20 سعرة حرارية.
- عند خبزها ، تحتوي هذه الخضار على 30-35 سعرة حرارية ، مطهية - 40-45 سعرة حرارية ، ومقلية - 90-120 سعرة حرارية.
كلا الخضروات غنية بالألياف والفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة ، وتشمل:
- حديد؛
- المغنيسيوم؛
- المنغنيز.
- زنك
- صوديوم؛
- البوتاسيوم.
- الفوسفور.
- الموليبدينوم.
- فيتامينات المجموعات: A ، B ، C ، PP.
تعتبر الثمار غذاء ولا تسبب الحساسية. لا ينصح باستخدامها من قبل النساء الحوامل وإعطائها للأطفال الصغار أثناء الرضاعة. يعمل كلا الخضروات على تطبيع وظيفة الأمعاء ، وتقليل الكوليسترول الضار ، وتحسين الرؤية وتنشيط عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
زراعة القرع والكوسا والاسكواش بطريقة ذكية
كوسة أم كوسة ؟! ما الأفضل أن تزرع ؟؟
كوسا متبل # 50 أصلي (كوسة "اذهب إلى الجحيم") - وصفة إيليا لازرسون
خاتمة
تتعلق الاختلافات الرئيسية بين الكوسة والاسكواش بمظهرها ومذاقها وبنيتها. كلا الخضروات غنية بالتركيب وخصائص مفيدة وقليلة السعرات الحرارية. تقنياتهم الزراعية بسيطة ويمكن الوصول إليها حتى بالنسبة للبستانيين المبتدئين.