Kombucha هو علاج شائع للعلاج والوقاية من الأمراض المختلفة ، فهو يساعد على تقوية جهاز المناعة. لكي يكون استخدام الكومبوشا مفيدًا ، ولا يصبح سببًا لمعاناة إضافية ، تحتاج إلى الالتزام بشروط معينة ولا تنسى موانع الاستعمال.
قواعد استخدام Kombucha
الخصائص العامة
Kombucha ، أو الفطر الياباني أو المنشوري ، هو مادة تتكون من بكتيريا الخميرة وحمض الخليك. لتشابهها الخارجي مع قنديل البحر ، يطلق عليه قنديل البحر. يتغذى السكر الذي يتغذى عليه ليشكل ثاني أكسيد الكربون والكحول. نتيجة للتفاعلات ، يتم الحصول على مشروب حلو وحامض مكربن ، على غرار kvass.
تم اكتشافه لأول مرة في الصين ، وبحسب الأساطير ، كان يمتلك خصائص سحرية تقريبًا ، بما في ذلك القدرة على منح الناس الخلود. بدأوا في إعداد مثل هذا الشاي في منطقتنا منذ القرن العشرين وأطلقوا عليه اسم "كومبوتشا" ، بناءً على الكلمة اليابانية "كومبوتشا".
تكوين Kombucha:
- الفيتامينات D و C والمجموعة B ؛
- العفص.
- حمض اللاكتيك ، الخليك ، الجلوكونيك ، الأكساليك ، حامض الستريك.
- السكريات والسكريات الأحادية.
- الكحول.
- الألدهيدات.
- مادة الكافيين.
أثناء التخمير ، يتغير تكوين الشراب في النسبة المئوية ، وفي اليوم العاشر يحتوي على فيتامينات ب وبروتينات ، المسؤولة عن نمو وتقوية العضلات. بعد 15 يومًا تزداد كمية فيتامين C. ويتكون الفطر من الجزء العلوي والسفلي. يحتوي الجزء العلوي على سطح مخاطي محدب وناعم. لا يحتوي الجزء السفلي على هيكل واضح ويتحرك بحرية في الجرة ، تشبه مخالب قناديل البحر.
قواعد تحضير الشراب
بمرور الوقت ، سيزداد حجم الفطر ويستهلك معظم المساحة ، في مثل هذه الحالات ، يتم تغيير مكان النمو إلى مكان أكثر اتساعًا. يمكن أن يزن الفطر ما يصل إلى 100 كجم ، لذلك يتم استخدامه ليس فقط في المنزل ، ولكن أيضًا على نطاق صناعي.
لتحضير تركيبة كومبوتشا الغذائية بشكل صحيح ، اتبع التعليمات التالية:
- يسكب وعاء لتر إلى الأعلى بالماء المغلي ، أضف 2 ملعقة صغيرة. شاي من أي نوع و 5 ملاعق كبيرة. الصحراء. من المهم جدًا أن تكون الأطباق نظيفة ؛ من الأفضل استخدام شاي الأوراق السائب في تخميره.
- يتم تخمير الشاي لمدة 15 دقيقة ، ثم تتم إزالة أوراق الشاي من التسريب وتبرد إلى 20-25 درجة مئوية.
- يتم غمس Kombucha في برطمان ومغطى بالشاش ، تحتاج إلى الإصرار على 5-10 أيام في مكان مظلم.
- بعد انقضاء الوقت ، يتم تجفيف المشروب ، وغسل الفطر وغمسه في برطمان جديد مع شاي جديد.
- للحصول على مشروب غازي ، يتم سكب الحشوة النهائية في وعاء زجاجي ، مغلق بإحكام وتخزينه في درجات حرارة منخفضة لمدة 5 أيام تقريبًا.
نصائح الشرب
إذا كان symbiont (kombucha) صغيرًا ، فسيتم إضافة 100 مل من صبغة المشروب القديم إلى البرطمان. يجب أن يتم تخميرها حتى بعد الشد يكون التسريب شفافًا ولا يحتوي على بقايا أوراق الشاي. لا يمكنك استخدام حاويات معدنية ، وهذا يؤدي إلى تفاعلات كيميائية غير ضرورية ، والاستثناء من القاعدة هو الفولاذ المقاوم للصدأ.
يمكنك فقط إغلاق برطمان الفطر مع الشاش أو منديل. يتم ذلك بحيث يشارك الهواء في العمليات الكيميائية (تنفس الفطريات). يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة 17 درجة مئوية على الأقل ، وإلا يتباطأ النمو ويثار مظهر الكائنات الغريبة.
مجموعة متنوعة من الشاي ستطيل الوقت حتى تصبح الكومبوشا جاهزة للاستخدام. قبل وضعه في الشاي ، يجب إذابة السكر تمامًا وإزالة الأوراق المتبقية. خلاف ذلك ، هناك خطر الحروق للفطر نفسه. يحتاج الجسم إلى التنظيف الدوري. في الصيف ، يتم تنفيذ هذا الإجراء كل أسبوعين ، في الشتاء ، بشكل أقل - كل 3-4 أسابيع.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
عند ترتيب "يوم الاستحمام" للفطر ، من المهم مراعاة النقاط التالية:
- بعناية شديدة ، في محاولة لعدم الإضرار ، قم بإزالة الكومبوشا من البرطمان ووضعه على طبق عريض ، مع الحرص على عدم التشوه ؛
- ضع الطبق مع الفطر في الحوض ، اشطف بالماء الدافئ (وليس الساخن!) ؛
- اترك الفطر في الهواء لبضع دقائق (ولكن ليس أكثر من 2-3).
- ضع الكومبوتشا برفق في برطمان نظيف ، ثم قم بتصويبه ، ثم غطيه بالمحلول وغطيه بشاش.
هذا الإجراء ضروري للحفاظ على صحة "طبيبك المنزلي". خلاف ذلك ، سيكتسب لونًا بنيًا ، ثم يبدأ في التقشير والموت. يرجى الملاحظة! يجب أن يكون كفاس الفطر الذي يمكن استخدامه دائمًا شفافًا.
من أجل الأداء الطبيعي لـ Kombucha ، يكون الضوء ضروريًا ، يجب أن يكون الحد الأدنى لساعات النهار 8 ساعات. ولكن يجب ألا تسقط أشعة الشمس المباشرة على سطحها. لذلك ، سيكون عليك العثور على مكان به ضوء شمس منتشر - عتبة النافذة مستبعدة من هذه القائمة.
مؤشرات وموانع
لا يوصى بشرب الشراب للنساء الحوامل
ستساعد تقنية التحضير الصحيحة في الحفاظ على جميع المكونات المفيدة للشراب. عندما غرق الكائن التكافلي إلى الأسفل ، لم يعد بإمكانك شرب الحقن. كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر النزرة تجعل هذا الشاي مفيدًا لاضطرابات التمثيل الغذائي ونزلات البرد ومشاكل العين وأمراض الأنف والأذن والحنجرة والإسهال والإمساك والسل. وغالبًا ما يتم استخدامه للحفاظ على صحة الرجال ، وفقدان الوزن ، وتحسين حالة الجلد والشعر.
يجب أن يكون الاستخدام محدودًا تمامًا عندما:
- التهاب المعدة.
- داء السكري من النوع 1 ؛
- النقرس.
- فيروس العوز المناعي البشري؛
- الحمل ، وكذلك الأمهات المرضعات ؛
- المرحلة الحادة من أمراض الجهاز الهضمي.
يجب عدم استخدام شاي الفطر مع مستحضرات طبية قوية (يمكن أن تعطي تأثيرًا غير متوقع في المجمع). من الأفضل للنساء الحوامل الامتناع عن الكومبوشا حيث قد يحدث رد فعل تحسسي. في هذه المسألة ، تحتاج إلى استشارة أخصائي.
أما بالنسبة لمرضى السكر ، برغبة قوية ، يتم تقليل كمية السكر عن طريق تخفيف التسريب بالمياه المعدنية أو الشاي العشبي. اشرب كوب واحد فقط في اليوم. يجب أيضًا عدم استخدامه لأولئك الذين يقودون ، لأن 1 لتر من الشراب يحتوي على حوالي 3 ٪ من الكحول.
قواعد القبول للأمراض
في حالة التسمم الخفيف ، يلاحظون نظامًا غذائيًا جائعًا لمدة 2-3 أيام ويشربون كوبًا من التسريب 3 مرات في اليوم قبل 45 دقيقة من الوجبات. بعد 2-3 أيام ، يبدأون في تناول الطعام بالكامل ، لكنهم لا يتوقفون عن شرب الشاي.
التهاب البنكرياس (التهاب البنكرياس)
يتم علاج أمراض الجهاز الهضمي أيضًا بالكومبوتشا. رفض الاستخدام فقط في شكل حاد من المرض. إذا كان التهاب البنكرياس شكلًا مزمنًا ، فيجب أن تقتصر كمية الشاي التي تشربها على 0.5 لتر. يتم إدخاله في النظام الغذائي تدريجيًا ، وإذا حدث انزعاج ، يتم إيقافه. في الأيام القليلة الأولى ، يجب ألا تتجاوز الجرعة في اليوم الواحد 150 مل. Medusomycete يساعد على إنشاء وظيفة الأمعاء وتحسين الحالة العامة للجسم. يمكنك شرب الفطر كفاس فقط في مرحلة مغفرة مستقرة واستخدام الحد الأدنى من السكر لإعداده.
علم الأورام
في الطب الشعبي ، يعتقد أنه إذا تم تخمير الكومبوشا مع أوراق البتولا الجافة ، فسوف يساعد في علاج السرطان. بالنسبة للطبخ ، تحتاج إلى مزج ملعقتين من السكر مع 2 لتر من الماء المغلي وإضافة 4-5 جرام من الشاي الأسود ، بالإضافة إلى 20 أوراق من خشب البتولا. بعد ترك الشراب طوال الليل ، ثم تصفيته ، يسكب الكومبوشا وبعد أسبوع يكون التسريب جاهزًا. ويعتقد أن هذا الإصدار من kvass يتطلب أوراق البتولا الصفراء ، التي تم جمعها في أغسطس-أكتوبر.
التخسيس
على الرغم من كمية السكر الكبيرة في الشراب ، إلا أن قنديل البحر يساعد بشكل ممتاز في إنقاص الوزن. يتم تطبيع الوزن مع الهضم الجيد. عند محاربة السمنة ، يجب أن تشرب ما لا يقل عن 1.5 لتر من الشراب يوميًا على معدة فارغة أو بعد نصف ساعة من تناول الوجبة لتسريع عملية التمثيل الغذائي. لا يمكنك شرب أكثر من 200 مل لكل جرعة واحدة.
لزيادة الكفاءة في 200 مل من الشاي ، أضف 2 ملعقة كبيرة. بذور الكتان و 1 ملعقة كبيرة. ل العسل. يؤخذ مرتين في اليوم.
كيفية تحضير مشروب الشاي والفطر والشاي
فوائد الكومبوشا. وصفات كومبوتشا
فوائد ومضار كومبوتشا
للأطفال
يظهر التسريب للأطفال فقط من عمر ستة أشهر. يساعد بشكل جيد في مكافحة الذبحة الصدرية والتهاب اللوزتين المزمن والتهاب الحنجرة. بالإضافة إلى الابتلاع ، يتغرغرون أو يدفنونه في الأنف. لهذا ، يكفي قطرتان 3-4 مرات في اليوم.
يجب أن يكون مقدار استهلاكه للأطفال نصف استهلاكه للبالغين. من الأفضل أن تبدأ بحجم 20-30 مل 1-2 مرات في اليوم. يمكن للأطفال شرب مشروب طازج فقط ، ويجب تخفيف المشروب المركز بالماء بنسبة 1: 1.
خاتمة
لمعرفة النتيجة من شرب الشاي ، تحتاج إلى شربه لمدة شهر واحد على الأقل ، وبعد ذلك تحتاج إلى أخذ استراحة لمدة 2-3 أسابيع وتكرار الإجراءات لمدة ستة أشهر. الشاي المشروب ، مع مراعاة جميع الظروف بحيث يتم الحفاظ على المكونات المفيدة في شكلها الأصلي.