ينمو العديد من أنواع الفطر المختلفة في غابات روسيا ، ولكن الفطر يحظى بشعبية خاصة فيما بينها. إنه صالح للأكل ومذاقه رائع ويستخدم في كل من الطبخ والطب.
ملامح تحميل الفطر
وصف
لدى podgruzdok طعم ورائحة ووصف فطر الحليب الحقيقي.
مواصفات المنتج:
- سطح الغطاء لطيف للمس وجاف ومخملي ؛
- قبعة بدون حواف عند الحواف (مثل هذه الحافة موجودة دائمًا في فطر الحليب) ؛
- يصل ارتفاعه إلى 20-22 سم ؛
- الأفراد الصغار لديهم أغطية على شكل قمع ؛
- الجزء الرقائقي لديه لون مزرق.
- اللب هش.
- ساق منخفضة ، صلبة ، على شكل اسطوانة (5-7 سم في الارتفاع ويصل قطرها إلى 4 سم).
مسحوق البوغ أبيض. لا يوجد عصير ، كما هو الحال في milkmen ، يبقى اللب أبيض عند الكسر.
عشاق podgruzdki يجمعونها في غابات نفضية ، في الصنوبريات ، ووقت الجمع من يوليو إلى أكتوبر. القبعات الدخانية والبنية البيضاء تختبئ عميقًا تحت الأوراق المتساقطة عند قاعدة الأشجار. للعثور عليهم يجب عليك العمل بجد.
ينمون في عائلات صغيرة. الديدان وطفيليات الغابات لا تحبهم ، لذلك يمكن حصاد الحصاد دون أذى.
أنواع
جميع podgruzdki ينتمي إلى عائلة Syroezhkov ، على الرغم من تشابهها الخارجي مع فطر الحليب. الأنواع الأكثر شيوعًا هي:
- غالبا رقائقي
- اسوداد و اسود
- أبيض.
حمولة بيضاء
عبوة صالحة للأكل ، بيضاء أو جافة ، لا تنبعث منها عصير حليبي على القطع.
وصف الكائن الحي:
- قبعة جافة مع بقع بنية اللون ؛
- يصل قطر السطح إلى 20 سم ؛
- لوحات رقيقة
- لون الألواح مخضر أو أبيض أو لون أزرق ؛
- لا يتغير لون اللب عند الكسر ؛
- الساق القصيرة تصل إلى 5 سم.
قبعة الحمل الأبيض تنمو حتى 20 سم
يحتوي الفطر القديم على ساق مجوف. يتميز نوع Podgruzdok الأبيض ، أو Podgruzdok الجاف ، بالوضع النادر للأطباق. الممثلين القدامى للأنواع لديهم قبعة بنية اللون استثنائية.
صفائح متكررة
غالبًا ما يكون نوع Podgruzdok صفيحيًا (سميك الأوراق) أحيانًا يسمى "nigella" بسبب مظهره المميز:
- قبعة بنية تتغير لونها مع تقدم العمر ؛
- يبلغ قطر الغطاء 10-12 سم ؛
- السطح جاف عند البالغين ومغطى بالمخاط عند الصغار ؛
- يتحول اللب إلى اللون الأحمر والأسود على القطع ؛
- الساق الشابة بيضاء ، ثم يغمق.
الرائحة والطعم ضعيفان. الحافة الفاتحة على الغطاء مميزة في أي عمر للفطريات. الغطاء عار في الفطر القديم ، يتشقق. في أغلب الأحيان ، تحدث الحبة السوداء من أغسطس إلى أكتوبر في الجزء الأوروبي من الاتحاد الروسي. يفضل غابات ذات أوراق عريضة لتشكيل الميكوريزا.
حمولة سوداء وسوداء
تم العثور على الفطر الأسود الشعبي في الغابات الصنوبرية والنفضية في المنطقة المعتدلة في روسيا.
يختلف عن الأنواع الأخرى في الوصف التالي:
- لوحات صفراء نادرة وسميكة.
- لب كثيف على القطع له لون أحمر أو قرميدي ؛
- الطعم لطيف ، بدون نقاء ؛
- الساق كثيفة.
- يبلغ حجم الساق من 3 إلى 7 سم وقطرها 3 سم.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
من الأفضل جمع عربة سوداء وهي صغيرة لأن هذا الفطر عرضة "لغزو" الديدان - الأكبر سنا ، وأكثرها ديدانا. طعم الفطر منخفض ؛ يحتفظ برائحة الأرض الرطبة لفترة طويلة ، تذكرنا برائحة العفن. اللب حلو ، حار قليلاً. الطعم اللاذع متأصل في الأطباق. ينتمي podgruzdok الأسود إلى فئة الذوق الرابع. بعد النقع والمعالجة الحرارية ، يتحول اللب إلى اللون الأسود ، وتختفي الرائحة ، ولكن يبقى الطعم الحلو. بعد المعالجة ، لا يحسن الفطر القديم صفاته - يصبح صعبًا ولا طعم له.
غالبًا ما يحتوي الحمل الأسود على توأمان:
- غالبًا ما يكون podgruzdok صفيحيًا (سميك الأوراق): يتميز بحقيقة أن غطاءه غالباً ما يزين بألواح ملتصقة ، والطعم لاذع بشكل مفرط ، والرائحة ترابية ؛
- podgruzdok أبيض وأسود (روسولا أبيض وأسود): تم تسمية الفطر باسم "قدرة" الغطاء على تغيير اللون أثناء النمو.
يحتوي نوع بودرة Podgruzdok على اللب على خطوط سوداء. القبعة تغير لونها من الرمادي إلى البني البني. هذا هو المكان الذي يأتي منه الاسم. تؤتي ثمارها بشكل كبير من أواخر يوليو إلى منتصف أكتوبر.
ميزات مفيدة
تحتوي الأحمال على الكثير من الخصائص المفيدة المهمة لجسم الإنسان ، بسبب التركيب الكيميائي ، والذي يتضمن هذه العناصر الهامة:
- فيتامينات المجموعة ب ، أ ، ف ، ب.
- زنك
- نحاس
- المنغنيز.
- ergosterol.
- أحماض أمينية؛
- السليلوز.
- حامض دهني؛
- الكيتين.
الفيتامينات تقوي الجسم وتدعمه أثناء الأوبئة الفيروسية. تعمل الأحماض الأمينية الموجودة في البروتينات كحاجز طبيعي ضد البكتيريا. الألياف تساهم في وظيفة الأمعاء الطبيعية.
موانع الاستعمال
هو بطلان الفطر لمشاكل الجهاز الهضمي
تتراكم كميات مفرطة من الكيتين في هذه الكائنات الحرجية. خاصة هناك الكثير منه في الساقين. ولهذا السبب ، يعتبر هذا المنتج صعبًا في عملية الهضم ، حيث يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي استخدامه بحذر.
عند الحصاد ، من المهم الالتزام بقواعد بسيطة ، على سبيل المثال ، عدم جمع الأحمال بالقرب من الطرق المزدحمة أو المستوطنات أو المطامر أو المصانع. الفطر هو إسفنج طبيعي ويمتص جميع المواد الضارة من البيئة: غازات العادم والنويدات المشعة ، وما إلى ذلك. عند تناول المحاصيل التي يتم جمعها في أماكن خطرة ، يحدث تسمم شديد ، على غرار التسمم بالفطر السام.
يجب على المسنين والنساء الحوامل والأطفال الصغار تناول "لحوم الغابات" باعتدال وبعد استشارة الطبيب.
تطبيق
تستخدم عمليات التحميل على نطاق واسع في مختلف مجالات حياة الإنسان: في الطهي والطب والمستحضرات الصيدلانية وعلم التغذية.
في الطبخ
يحتوي الفطر على المزيد من الفوسفور من الأسماك.
بكل سرور يستخدم خبراء الطهي أنواعهم المختلفة لصنع وجبات خفيفة مالحة ، تخليل. الحساء مع هذا المنتج له طعم ورائحة واضحة.
في منطقة فولغا ، يفضلون ملح الحمل بطريقة جافة واستخدام هذه المستحضرات طوال فصل الشتاء.
يتم تقديم الفطر مع البصل والقشدة الحامضة والمقلية في عباد الشمس أو زيت الزيتون كطبق رئيسي وكطبق جانبي للحوم أو السمك.
في الطب والصيدلة
قام العلماء بعزل حمض الإيلاجيك من حمل السود. مشتقها ، المعزول في عام 2004 ، سمي nigrikacin. وهو عامل قوي مضاد للسرطان ويستخدم في علاج السرطان. بالإضافة إلى ذلك ، وجد أن الفطر يحتوي على مواد لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للبكتيريا.
لقمع نمو سرطان إرليخ ، يتم استخدام مستخلص من podgruzdki الأبيض ، يملؤه الكحول بجرعة 300 ملغ / كغ.
هذه الكائنات الحرجية لها خصائص عالية مضادة للميكروبات ، والتي تستخدم لإنشاء مستخلصات الإيثانول الطبية. وهو فعال ضد البكتيريا والفيروسات إيجابية الجرام. لمعلوماتك. تسمى البكتيريا إيجابية الجرام البكتيريا ، التي يتم تلطيخ خلاياها وفقًا لطريقة طورها عالم الأحياء الدقيقة الدنماركي H.K. Gram.
في الطب الصيني التقليدي ، تستخدم حبة البركة للتقلصات لإرخاء العضلات.
تساعد كمية كبيرة من البروتين ومضادات الأكسدة على خفض نسبة السكر في الدم ، لذلك يُشار إلى الأطعمة لمرضى السكري.
البودجروزدوك الأبيض هو فطر ثمين!
Podgruzdok White - Russula ممتاز - Russula Delica
كتلة حقيقية - تجمع في غابة مسحورة كتلة بيضاء ، وكتلة خام ، وكتلة مبللة ، وبركسكي ،
خاتمة
من المهم اتخاذ الاحتياطات عند اختيار الفطر. لا يمكنك أن تأخذ الفطر بالقرب من الطرق ، ولا يمكنك المشي في الغابة بدون وسائل الحماية من البعوض والقراد ، بدون سكين وبوصلة ، يجب عليك فرز جميع العينات التي تم جمعها بعناية والابتعاد عن العينات المشبوهة بدون شفقة ، أو حتى أفضل - لا تأخذها.