يتم جمع الفطر في منطقة تفير بعد مرور الأمطار الأولى. تتميز غابات هذه الأماكن بالطعم الرائع والتنوع. قبل الالتقاط ، يحتاج المبتدئون إلى التحضير - اكتشف مكان أماكن الفطر في تفير ، وكيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل والسامة ، وأيها مناسب للتجفيف أو التخليل ، وأيها مناسب للأطباق الساخنة.
الفطر في منطقة تفير
الخصائص العامة
لكي لا تفسد متعة حصاد الغابات ، يجب عليك بالتأكيد التحدث إلى الأشخاص ذوي الخبرة حتى يقترحوا مكان أفضل أماكن الفطر في المنطقة.
لا ينتمي الفطر إلى النباتات أو الحيوانات ، لذلك يطلق عليها غالبًا "كائنات الغابات". وهي مقسمة إلى 4 فئات وفقًا للأكل:
- الفئة 1: صالحة للأكل ؛
- الفئة 2: صالحة للأكل بشروط ؛
- الفئة 3: غير صالح للأكل ؛
- الصنف 4: سام.
حسب الذوق ، هناك تصنيف آخر للفئة الأولى. تنقسم المأكولات ، بدورها ، إلى ثلاث فئات ، ولكن حسب ذوقها:
- اللذيذ والنبيل: الفطر الأبيض ، الفطر الأبيض ، الفطر ؛
- فولفوشكي (الأبيض والوردي) ، البلوط ، البوليطس ، الفطر البولندي والغابات أقل شأنا إلى حد ما من حيث المذاق.
- تشمل فئة الفطر بمذاق متوسط ورائحة منخفضة الفطر ، الفطر ، عسل الغار ، روسولا وموريل.
من الصعب تحضير الطعام بشكل مشروط وليس له رائحة مميزة. هذه هي أنسجة العنكبوت ، وغطاء موريل ، وفطر فطر الكبريت الأصفر ، إلخ. يتم طهيها لمدة ساعة واحدة على الأقل ، من الأفضل القيام بذلك فقط من قبل أشخاص مدربين بشكل خاص.
أنواع الفطر
فطر صالح للأكل
يبدأ الحصاد الأول في الربيع ، عندما تكون درجة حرارة الهواء قد ارتفعت بالفعل بما يكفي ، تصل إلى 15-17 درجة مئوية وقد مرت أول أمطار ربيعية دافئة. يبدأ "أولاد الربيع" في الظهور من تحت الأرض:
- موريلز.
- خطوط؛
- قد الفطر.
- فطر رقيق
- الفطر الحقلي
- اسفنج البتولا.
الإسفنج (الفطريات الرقيقة) على البتولا والبلوط صالحة للأكل وأصيلة في الذوق. سوف يسعد الفطر حتى بداية الطقس البارد ، حتى نوفمبر. تنمو في المروج وفي غابات كثيفة. إنها جيدة لأنها لا تحتاج إلى طهي طويل.
خلال أشهر الصيف ، يظهر الممثلون التاليون لمجموعة الفطر الصالح للأكل:
- البوليطس.
- أبيض؛
- البوليطس.
- جار التحميل؛
- شانتيريلز
- فطر الحليب الأبيض
- الخنازير
- فطر المحار.
هم الأكثر شعبية والأكثر شيوعًا. وطنهم غابات صنوبرية ومختلطة. ينمو البعض على حواف الغابات المضاءة جيدًا ، بينما يحب البعض الآخر الظل الجزئي ويختبئون في أعماق الغابة.
التقى Russula و chanterelles ، التي تظهر في يوليو ، عند سفوح أشجار التنوب والصنوبر حتى نوفمبر. في النصف الثاني من الصيف ، يظهر الفطر المظلي ، بورسيني وأصنافها. هناك الكثير منهم على وجه الخصوص في بساتين البتولا ، وهناك أسر بأكملها موجودة هناك.
تستمر المجموعة حتى بداية الطقس البارد. سوف يسعدك الخريف مع البوليطس والفطر الأسود والأنواع الأخرى.
الفطر السام
يطير agarics يطير الكثير من السموم
يحدث أن جامعي الفطر وضعوا عن طريق الخطأ الفطر السام في سلالهم ، والتي تشبه نظيراتهم الصالحة للأكل أو تلك التي ينجذب إليها جمالهم (agarics fly أو hare lip).
agaric ذبابة حمراء هي عينة مشرقة وجميلة. يمكن أن تكون طويلة وصغيرة الحجم. يحتوي لب هذا النوع على كمية كبيرة من السموم.
تعتبر شفة الأرنب أو فطر المرارة ضعف اللون الأبيض ، ولكن في الذوق وجميع الصفات الأخرى ، فإن الفرق هو الكاردينال حقًا. فطر المرارة طعمه مر ، وسمه خطير للغاية ويمكن أن يسبب مشاكل خطيرة (حتى الموت) مع الكبد. إزالة السموم في المنزل أمر صعب. في الفحص الدقيق ، يختلف عن الأبيض بشبكة رمادية رقيقة على الساق وتصبغ وردي على الجانب الخلفي (السفلي) من الغطاء.
تشمل السامة:
- الخنزير رقيق.
- فطر شيطاني
- قبعة الموت؛
- تجديف متحدث
- lepiota.
- الألياف الزجاجية.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
الألياف هي نوع من الفطر من عائلة Spiderweb. حصل الجنس على اسمه بسبب الجذع الليفي. تقريبا جميع الأنواع سامة ، وكثير منها يحتوي على كمية كبيرة من المسكارين السام (قلويد) ، و 7 أنواع هي مهلوسات تحتوي على السيلوسيبين القلوي. من بين 150 نوعًا معروفًا ، ينمو 100 نوعًا على أراضي روسيا ، حيث يلتقيون في كل مكان ، وغالبًا ما يسقطون بشكل عرضي على طاولة الشخص ويسبب التسمم الشديد ، مما يتطلب عناية طبية فورية.
تتميز الألياف بالمميزات التالية في الهيكل الخارجي:
- قبعة:
- النموذج: مخروطي في العينات الشابة ، على شكل جرس عند البالغين (مع حديبة حادة في المركز) ؛
- قطر 2-8 سم ؛
- سطح - المظهر الخارجي: حريري ليفي ، مع تشققات شعاعية طولية ، غالباً مع حافة ممزقة مموجة ولب شفاف ؛
- تلوين: مبيض إلى أصفر.
- اللب: أبيض أو مصفر ، مع رائحة وطعم غير سار.
- غشاء البكارة: رقائقي. اللوحات التي تشكلها واسعة ، وغالبًا ما تقع ، مع تقدم العمر ، يتغير لونها من الفاتح إلى البني الرمادي.
- رجل: طويل (حتى 7 سم) ، يتسع نحو القاعدة ، لونه فاتح في الأعلى ، بني محمر في الأسفل. بالمناسبة. يتميز الجزء ذو اللون الفاتح من الجذع بوجود إزهار دقيق.
تتشابه أدوات الضفدع خارجياً مع الرواسب. ومع ذلك ، لا تزال الاختلافات موجودة في شكل "تنورة" رقيقة على ساق كرسي أطفال ، لكن الرواسب لا توجد. عند تناوله ، يصبح مقعد الأطفال شاحبًا مميتًا.
في البرية ، هناك العديد من الفطر الصفيحي - نظرائه السامة من الأنواع الصالحة للأكل ، لذلك قبل الذهاب إلى الغابة (خاصة بالنسبة لجامعي الفطر المبتدئين) ، يجب عليك دراسة جميع أنواع الكائنات الحية الحرجية بعناية.
أماكن الفطر
في تفير ، سوف يسعد جامعو الفطر بأنواع عديدة من الفطر الصالح للأكل واللذيذ. وفقا لخريطة الفطر في المنطقة ، فإن أسرهم بأكملها في الغابات ، في المقاصة وحتى في البيوت الصيفية. يسافر الناس إلى منطقة تفير من موسكو ومنطقة موسكو ومناطق أخرى ومراكز إقليمية.
في أراضي المنطقة توجد غابات كثيفة. ينمو الفطر في تفير في هذه الغابات الصنوبرية المتساقطة والمختلطة.
- قرية Poddubye: لا يوجد مكان أفضل للبيض والبوليتس والفطر الحور من الغابة بالقرب من هذه المستوطنة. تم العثور على Chanterelles و boletus هنا. إنه ليس بعيدًا عن قرية Rozhdestveno ، إذا استدرت إلى اليسار ، لتصل إلى محطة "Zavod 1 Maya".
- قرية زافولجسكي: خلفها ، على Vasilievsky Mss ، توجد غابة يتم فيها اختيار الفطر طوال الموسم ، من أوائل الربيع إلى أواخر الخريف.
- الطريق إلى Staritsa: في الغابات من قرية كالينوفو إلى Rzhev boletus ، ينمو الفطر ، chanterelles.
- قرية Semenovskoe: في غابة الصنوبر بالقرب منها يوجد العديد من الفطر الأبيض والأمواج.
- طريق تورجينوفسكايا: عشاق "الصيد الهادئ" يمتدحون الفطر الموجود على طوله. في تلك الغابات ، يتم جمع chanterelles وروسولا والتوت المختلفة.
المنفعة والضرر
فائدة
التركيب الكيميائي للفطر غريب للغاية. هم ما يقرب من 90 ٪ من الماء. أنها تحتوي على الألياف والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم اللازمة لبناء الخلايا. كمية كبيرة من الفيتامينات وحمض النيكوتينيك و 18 حمضًا أمينيًا من أصل 20 معروفة ، تشارك في تخليق البروتين. يساعد الاستهلاك المنتظم للفطر على منع أمراض الكبد والكلى (بما في ذلك تحص بولي) والدورة الدموية.
يعمل الاستهلاك اليومي للأغذية على منع الأورام الخبيثة ، ويحفز مناعة الإنسان.
ضرر
مرة أخرى ، نظرًا لطبيعة التركيب الكيميائي ، يعتبر الفطر طعامًا ثقيلًا يصعب هضمه. يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي استخدامها بكميات محدودة. تحتوي على الكيتين ، الذي يبطئ عمل المعدة ، وإذا تم إعداد الأطباق بشكل غير صحيح ، يساهم في مسار العمليات التعفسية في الجهاز الهضمي.
عند إعداد الأطباق أو التمليح أو الحفاظ على الشتاء ، من المهم للغاية الالتزام بالوصفة الدقيقة. يجب عليك فرز المحصول بعناية ، وشطفه في عدة مياه ، وغليه ثم متابعة طريقة الطهي الرئيسية. خلاف ذلك ، فإن حالات التسمم الغذائي معروفة.
حصاد جديد للفطر في منطقة تفير
ذهب الفطر! للفطر في منطقة تفير. أنا أفتح موسم الفطر.
بدأ موسم الفطر في منطقة تفير
موانع الاستعمال
يتصرف الفطر مثل الإسفنج الطبيعي ويتميز بقدرته على تراكم السموم من التربة والبيئة في أجسام الفاكهة. لا ينبغي جمعها بالقرب من الطرق المزدحمة ومواقع الدفن والمنشآت الصناعية والأراضي الزراعية ، أي حيث يوجد إما حركة نشطة ، أو تحلل المركبات العضوية مع احتمال كبير لاحتواء السموم ، أو استخدام المواد الكيميائية. يمكن للأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة ، والنساء الحوامل والمرضعات ، وكذلك الأطفال ، تناول الفطر فقط بإذن من الطبيب.
خاتمة
تعد منطقة تفير واحدة من أفضل الأماكن "للصيد الهادئ" ، والتي تبدأ في الربيع وتستمر حتى الصقيع. بعد ارتفاع ناجح ، لا توجد مشاكل في الاستعدادات لفصل الشتاء. من السهل إرضاء أحبائك وأصدقائك مع مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة من هذه الأطباق الشهية. لن يجلب المشي في الغابة المتعة الجمالية فحسب ، بل سيستفيد أيضًا.