الكراث هو مجموعة متنوعة تشبه البصل ، ولكنها تشكل العديد من "الأطفال" من البصل. بطريقة أخرى يطلق عليه أيضا "kushchevka" ، "صرد" ، "القوس الأسرة". النبات معمر ، ولكنه يفقد محصوله بسرعة ، لذلك ينصح بإعادة زراعته سنويًا وإعادة زراعته من البذور كل 3 سنوات. الكراث له خصائص مفيدة أكثر من البصل العادي. يستخدم على نطاق واسع في الطبخ ، وخاصة في المطبخ الفرنسي.
القفلوط الكراث الأندلسي
وصف الأنواع
يعود أول وصف موثوق به للكراث إلى 1261. من المفترض أنهم بدأوا بزراعته في الشرق الأوسط منذ 5000 عام. ومن هناك انتشرت إلى مصر واليونان والهند. في العصور الوسطى ، جاء إلى نورماندي ، حيث اكتسب شعبية بسرعة. في الوقت الحاضر ، لا تكتمل صلصة المطبخ الفرنسي تقريبًا دون إضافة الكراث. وقد عرفت منذ فترة طويلة في القوقاز والشرق الأقصى وأوكرانيا ومولدوفا. ثقافة جديدة نسبيًا لسيبيريا ، منطقة الأرض الروسية غير السوداء.
الكراث في الصورة وفي الواقع يشبه إلى حد كبير البصل العادي أو الكراث ، على الرغم من اختلافهم في الواقع في نواح كثيرة. الفرق هو أن اللفت يتكون من عدة فصوص ، مثل البصل أو الثوم. كتلة المصباح صغيرة ، 15-30 جم.عند الزراعة ، لا تزيد المصابيح نفسها ، ولكن عددها. يمكن أن يصل الوزن الإجمالي "للأطفال" إلى نصف كيلوغرام وأكثر ، في حفرة واحدة هناك من 4 إلى 40 قطعة.
ريشة الكراث حارة ، عطرة ، ذات مذاق حلو وليست ساخنة مثل البصل. ينضج الخضر مبكرًا ، ولا يصبح صعبًا تقريبًا. يمكنك قص الريشة عدة مرات في الموسم. تنمو المصابيح الصغيرة بسرعة أوراق جديدة ، خاصةً عند زراعتها في الصيف. البصل الشمالي أبيض مع طعم حار. جنوبية - حمراء أو شبه حادة أو حلوة.
من الصعب المبالغة في الخصائص المفيدة للكراث. يحتوي على العديد من الفيتامينات أكثر من البصل العادي. فيما يلي التكوين التقريبي للكراث:
- الفيتامينات B1 ، B2 ، PP ، كاروتين ؛
- حمض الأسكوربيك - في الأوراق 54.9-70.8 مجم ، في المصابيح 5.7-8.3 مجم لكل 100 جم ؛
- الملاريا الأساسية - في المصابيح 28.0-34.0 لكل 100 غرام
- المادة الجافة - في الأوراق 8.5-10.7٪ ، في المصابيح 14.2-22.0٪
- السكر - في الأوراق 2.8-4.0٪ ، في المصابيح 8.1-13.6٪
- البروتينات - في الأوراق 2.0-2.8٪ ، في المصابيح 2.9٪
عندما تقلى الكراث في الزبدة ، تعطي رائحة خاصة ، والتي يتم تقديرها من قبل الطهاة. يتم استخدامه لإعداد أطباق من المطبخ الأوروبي والآسيوي. تحت تأثير درجة الحرارة ، يتم الكرمل أفضل من المعتاد ، لأنه يحتوي على المزيد من السكر. النوع الأكثر شعبية هو échalote grise ، مع لمبات بيضاء مستطيلة.
فضائل البصل
لقد وصفنا بالفعل تكوين لمبات الصرد والخضر. الآن بضع كلمات عن الفضائل التي تميز الثقافة:
- إن زراعة البصل والعناية به ليس بالأمر الصعب ، إنه ثقافة بسيطة.
- العائد مرتفع دائمًا ، لأن العشرات من اللفت الصغيرة تتشكل في عش واحد.
- النبات مقاوم للصقيع ، يتحمل درجات حرارة 2-4 درجة مئوية ، ينضج بشكل مثالي عند 18-20 درجة مئوية. حتى لو تجمدت الجذور ، لن يؤثر ذلك على الحصاد.
- الخضروات طرية وناعمة ومثيرة طوال موسم النمو حتى لحظة الحصاد من الحقل.
- تتميز الأنواع بجودة حفظ ممتازة ، ولا تجف الرؤوس أو تتعفن ، لذا يمكن تخزينها تقريبًا حتى الحصاد التالي.
- تنضج الأنواع بسرعة كبيرة ، ويمكن إزالتها من الحقل في النصف الثاني من يوليو ، وتعطي ريشة في أبريل مع الزراعة المبكرة.
- ينمو بشكل جيد حتى في المنزل على حافة النافذة ، طوال فصل الشتاء ، يمكنك الحصول على خضار صحية وعطرة وعصير للسلطة.
- عند التقطيع ، فإنه لا يلدغ العيون ولا يسبب دموعًا ، على عكس البصل ، مما يجعله أكثر ملاءمة للطهي.
- الزراعة الصناعية مربحة للغاية ، حيث أن الخضر تنضج مبكرًا ، فإن الأنواع لها غلة عالية.
الكراث يعزز المناعة ولون الجسم ، فمن المستحسن في علاج نقص فيتامين. كما أنه يحتوي على العديد من المعادن ، ويساعد في علاج فقر الدم ، ويسرع شفاء الكسور ، ويمنع هشاشة العظام. الأطباق مع إضافتها لها طعم خاص ورائحة. بطلان الكراث للقرح والتهاب المعدة والكلى وأمراض الكبد. يمكن أن تسبب الزيوت العطرية في البصل تشنج قصبي.
اختيار حديقة
الكراث هو ثقافة متواضعة ، ولا يختلف الاهتمام بهم. على التربة الصحيحة ، يعطي أفضل عائد. يجب أن تكون التربة حمضية قليلاً أو محايدة. لا يحب النبات فائضًا من الرطوبة ، إذا اقتربت المياه الجوفية ، فمن الأفضل إجراء تصريف إضافي في الحديقة من الرمل الخشن أو الحصى الصغيرة. يجب إضاءة المكان جيدًا. من الأفضل زرع الصرد على تلة. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فإن سرير الحديقة يكون بارتفاع 15-20 سم.
من الجيد زراعة الكراث بعد المحاصيل مثل القرع واليقطين والخيار والبطاطس والطماطم والملفوف والبقوليات. لا تزرعها في حديقة حيث تم زراعة الجزر والثوم والبنجر وعباد الشمس أو الذرة في العام السابق. يمكنك زراعة الفجل والفراولة والجزر والخس والخيار والشبت والأذريون في مكان قريب. تساعد هذه النباتات بعضها البعض في مكافحة الآفات والأمراض.
من الأفضل إعداد سرير لشتلات الكراث في الخريف. يتم حفر الأرض جيدًا ويتم إدخال 4-6 كجم من الدبال لكل متر مربع. في الربيع ، يجب تسميد التربة بضمادة معدنية من التكوين التالي:
- السوبر فوسفات - 25 جم ؛
- الملح الصخري مع الأمونيا - 15-20 جم ؛
- كلوريد البوتاسيوم - 15 جم.
بعد الإخصاب ، يتم حفر التربة بشكل جيد ، وإزالة الأعشاب الضارة وتشكيل الأسرة.
لمبات الزراعة
لزراعة الكراث على ريشة خضراء ، تحتاج إلى زراعة المصابيح. تنمو وتنمو بشكل جيد في الحديقة والمنزل. تنمو الثقافة بشكل جيد في البيوت المحمية والمسطحات المائية. رؤوس صحية مختارة تزن 7-9 جم ، ويمكن غمرها مسبقًا لمدة 30-40 دقيقة في برمنجنات البوتاسيوم لتدمير الفطريات والبكتيريا. بالنسبة لذباب البصل ، يمكن معالجة الكراث بمحلول ملحي مركز.
تزرع الكراث في أوائل الربيع. يمكن وضعه تحت الفيلم بالفعل في بداية شهر مارس. يمكن زراعة منزل على شرفة أو عتبة النافذة على مدار السنة. إذا كنت تزرع سيفوك في الحديقة في الربيع ، فيمكنك في غضون شهر جمع الخضروات العصيرة.
يتم إعداد سرير الحديقة كما هو موضح أعلاه. تبلغ المسافة بين صفوف الزراعة حوالي 20 سم ، ويجب أن يكون بين الرأسين على الأقل 7-8 سم ، ويتم تعميق الرؤوس في الأرض بمقدار 5 سم ، وبعد قطع الخضر ، يمكن حفر المصابيح وتقسيمها وزرعها مرة أخرى في الأرض. بعد شهر ، يمكنك الحصول على خضار جديدة. إذا لم يتم حفرهم ، ينخفض العائد بشكل حاد.
انتشار البذور
يعد انتشار بذور الكراث من أكثر الأساليب شيوعًا. زرع المحاصيل في الربيع والخريف على حد سواء. البذور تنجو من الصقيع الشتوي بشكل جيد. إن النمو من البذور يسمح لك بالحصول على الخضار العصير والعديد من اللفت المتوسط الحجم. الطريقة جيدة أيضًا لأن سعر البذور أقل من سعر الرؤوس. في العام المقبل يمكنك بسهولة الحصول على مجموعتك الخاصة.
زراعة الربيع بالبذور
كيف تزرع الكراث من البذور؟ لا توجد صعوبات خاصة في هذا. يتم تحضير أسرة لزراعة بذور الكراث في الخريف. للقيام بذلك ، يتم حفرها ويتم تطبيق الأسمدة التالية على التربة:
- الدبال - 6 كجم / م² ؛
- السوبر فوسفات - 60 جم / م² ؛
- رماد الخشب - 1 كوب / م² ؛
- الملح الصخري - 30 غم / م² (يطبق في الربيع).
يتم غسل البذور قبل الزراعة ، وتوضع على قطعة قماش مبللة ومغطاة بفيلم في الأعلى. يمكنك خفض البذور في وعاء بالماء وإغلاقها بغطاء بولي إيثيلين مع ثقوب (لاستيعاب الهواء). يحفظ لمدة 2-3 أيام عند درجة حرارة 21-24 درجة مئوية. كل 7 ساعات ، يجب غسل البذور مرة أخرى وتغيير الماء.
مباشرة قبل زراعة الكراث ، يتم تجفيف البذور. تبلغ المسافة بين الأخاديد على سرير الحديقة 25 سم ، ولا يجب أن يكون زرع البصل سميكًا جدًا ، لأنه سينمو بشكل سيئ. بعد ظهور الشتلات ، يكون السرير ضعيفًا بحيث يكون بين النباتين في النهاية 6-7 سم ، ويتم تعميق البذور في الأرض بمقدار 2-3 سم ، ويتم رشها في الأعلى بالأرض أو الخث أو الدبال. تأكد من سقي الأسرة قبل أو بعد الزراعة.
زراعة الخريف بالبذور
زراعة الكراث لفصل الشتاء لها مزايا وعيوب. بالفعل في أوائل الربيع ، يمكنك الحصول على ريشة خضراء منه ، ولكن العائد في الممر الأوسط بعد الشتاء منخفض جدًا ، في منطقة 55-65 ٪. في كثير من الأحيان ، يطلق هذا القوس السهام - في 70-75 ٪ من الحالات (لزراعة الربيع - 15-20 ٪). من الجيد زرع البصل لفصل الشتاء إذا كان الهدف هو الحصول على بذور جديدة في العام المقبل.
قبل أيام قليلة من الزراعة ، يتم تخصيب سرير الحديقة بالسماد أو الدبال (5-6 كجم / م²). يجب أن تكون المسافة بين الصفين 20-25 سم ، ولا تحتاج البذور إلى التحضير الأولي قبل الزراعة ، فهي ببساطة تزرع على عمق 3-4 سم ، ويتم رش المحاصيل بالأرض والجفت ، ويغطي الجزء العلوي من السرير بفيلم. عندما يأتي الربيع ، ستبدأ المحاصيل في التطور بسرعة ، ويمكن حصاد الخضروات الطازجة في أبريل.
العناية بالبصل
كيف تنمو الكراث بشكل صحيح؟ الصرد نبات متواضع ، لكن الرعاية الجيدة تسمح لك بزيادة الغلة. بالنسبة للبصل ، يعد الري المنتظم مهمًا ، على الأقل 2-3 مرات في الأسبوع إذا كان الفناء جافًا. ل 1 م من الحديقة ، هناك حاجة إلى 15-20 لترًا من الماء. يتم إيقاف الري قبل شهر من الحصاد.
3 أو 4 مرات خلال موسم النمو ، يجب فك الأرض وسحب الأعشاب الضارة. يمكنهم أن يغرقوا محاصيل الكراث بالكامل ، وبالتالي فإن إزالة الأعشاب الضارة أمر حيوي بالنسبة للنبات. يجب إطعام الكراث مرتين في الموسم. كأول سماد ، يتم استخدام مولين (فضلات الطيور) ، المخفف بالماء بنسبة 1:10 ، أو الطين في تخفيف 1: 5. استهلاك السماد - دلو لكل متر من السرير.
بدلاً من mullein أو السماد الطبيعي ، يمكنك إضافة الأسمدة المعدنية للتكوين التالي:
- نترات الأمونيوم - 10 غم / م² ؛
- السوبر فوسفات - 10-15 جم / م 2.
يتم تنفيذ التغذية الأولى بعد أسبوعين من بدء ظهور الريش الأخضر بشكل جماعي. في المرة الثانية ، يتم تطبيق الأسمدة بعد 10-15 يومًا من الرضاعة الأولى ، عندما تبدأ المصابيح في التكوين. قد يكون تكوينها على النحو التالي:
- كلوريد البوتاسيوم - 10-15 جم / م² ؛
- السوبر فوسفات - 15-20 جم / م².
Kushchevka مقاومة تمامًا للأمراض والآفات المختلفة ، وبالتالي ليس من الصعب زراعتها. إذا نشأت مشكلة ، فليس من الصعب التعامل معها. لقتل ذباب البصل والآفات الأخرى ، من الأفضل معالجة النبات بمحلول مركز من ملح المطبخ. يمكن إزالة الذباب المرئي على الأوراق ميكانيكيًا. للتخلص من الفطريات (البياض الدقيقي والعفن الرمادي وما إلى ذلك) ، يتم معالجة الكراث بمبيدات الفطريات.
الكراث وأسرارهم.
سوزان VG ملامح الكراث
تقنيات الكراث الزراعية - دورة كاملة من الزراعة إلى التخزين
حصاد البصل وتخزينه
كما ترون ، التكنولوجيا الزراعية من الكراث ليست صعبة على الإطلاق. حتى المبتدئين يمكنهم زراعته. ينضج الصرد أسرع من البصل ، لذلك يتم حصادها بالفعل في النصف الثاني من يوليو أو في بداية أغسطس. يعمل اللون الأصفر للريشة كإشارة إلى أن الوقت قد حان لحفر النبات. من المستحسن الحصاد في الطقس الجاف لتسهيل تجفيف المصابيح.
احفر الرؤوس كالمعتاد ، وحاول عدم إتلاف الجذور والقشور ، ثم افصل "الأطفال" بعناية وضع البصل حتى يجف. يمكنك القيام بذلك مباشرة في الشارع ، تحت الشمس ، عن طريق لف اللفت على حصيرة. الخيار الثاني في الفناء تحت مظلة أو على الشرفة. للتجفيف بشكل أسرع ، يمكن وضع البصل في فرن عند درجة حرارة 40-50 درجة مئوية لمدة 2-3 أيام.
عندما يتم حصاد الكراث ، هناك دائمًا رؤوس صغيرة جدًا في الدفعة. بالكاد ينجو الشتاء ، يمكنهم الجفاف تمامًا. من الأفضل تتبيل هؤلاء "الأطفال" ثم إضافتهم إلى السلطات واللحوم وأطباق الخضار. يتم تخزين البصل المتبقي في أكياس ورقية على الرف السفلي للثلاجة أو في مخزن بارد.
الكراث
كما ذكرنا من قبل ، فقد تم تربية الزبابة من قبل البشر لعدة آلاف من السنين. هذه الأنواع معروفة في أوروبا منذ 800 عام. خلال هذا الوقت ، تم تربية العديد من الأصناف بمختلف الذوق واللون والشكل ومقاومة الصقيع. هم النضج المبكر ، منتصف النضج والنضج المتأخر. في كثير من الأحيان ، يقسم سكان الصيف الأصناف بشكل مشروط إلى القديمة والشجيرات. البصل القديم كبير ولون رؤوسه أصفر مع أحمر والقشر بني. الشجيرات تنضج في وقت مبكر ، مع لمبات صغيرة صفراء ، تعطي الكثير من "الأطفال" ويتم تخزينها بشكل جيد.
فيما يلي الأصناف الرئيسية من الكراث الحديث وأوصافه وخصائصه:
- آيرات. تنوع متوسط حاد مع لمبات تزن 15-20 جم ، في عش واحد يوجد 5-6 "أطفال".
- كوبان أصفر. مجموعة كبيرة جدًا ، كتلة الرؤوس 25-30 جم ، هناك 4-5 منها في اللفت الواحد. تخزين جيد ، تتحمل الجفاف.
- موز. أحلى من جميع الأصناف ، تبدو اللمبة مثل الموز ، ومن هنا جاء الاسم.
- سيدي -7. مجموعة متنوعة عالية الإنتاجية ، تزن اللمبة 30-40 جم ، في عش واحد هناك ما يصل إلى 7 قطع منها. الطعم حار ، ينضج في وقت مبكر.
- فونسكي. تنوع كبير مع النضج المتأخر ، وزيادة المقاومة لأمراض النبات والآفات المختلفة. كتلة الرؤوس 30-70 جم ، العدد في المقبس 3-4 قطع.
- نجمة. تنوع مقاوم للجفاف مع ثمار متوسطة ونضج مبكر.
- كوناك. صنف منتصف الموسم مع فترة نباتية 90-100 يوم وعائد مرتفع. موازين البصل صفراء وبنية ، من متر واحد من الحديقة يمكنك جمع ما يصل إلى 3 كجم من الأوراق وما يصل إلى 2.5 كجم من المصابيح.
- Belozerets-94. صنف مبكر ينضج في 85 يومًا. الكراث البيضوي الشكل ، الظل أرجواني فاتح. وزن عش واحد هو 100-120 جم ، ويتم حصاد 2-2.5 كجم من الفاكهة من 1 متر من السرير.
- Knyazhich. مجموعة كبيرة جدًا مع أوقات نضج متوسطة. تزن الرؤوس ما يصل إلى 250 جرام وتحتوي على 7-8 اللفت. لون المصابيح أرجواني فاتح ، وهي مغطاة بقشور صفراء بنية. اللب دقيق الذوق ، يتم تخزين البصل لمدة تصل إلى 10 أشهر.
- كرة الثلج والملكة البيضاء. الكراث الأبيض مع طعم العصير الرقيق. الرؤوس تزن 25-30 جم ، هناك 7-8 منها في مقبس واحد.
- البدائية. يمكن أن ينمو الصنف في مكان واحد لمدة 2-3 سنوات ، ويشكل اللفت بوزن 10-40 جم ، وهي مغطاة بجلد ذهبي ، واللحم أبيض مع لون أرجواني خفيف. الصنف يعطي خضرة وفيرة.
- رقة. مجموعة شائعة مع اللفت المستطيل ، اللب الرقيق والحلو من لون أرجواني ، قشر بني ذهبي.
- الذواقة الذهبية. مجموعة كبيرة ، اختلافها الرئيسي هو عائدها العالي. يمكن أن ينمو الرأس حتى 500 جرام ، ويحتوي على 30-40 لمبة بأحجام مختلفة. الشكل مستطيل ومستدير ، الجلد ذهبي ، خضرة وفيرة.
- أندريكا. تنوع منتصف الموسم مع اللب الوردي ، اللفت المستطيل ، الذوق شبه الحاد. وزن الرأس - 25 جم ، المحصول - 1.8 كجم من 1 متر من السرير.
- البيك. الصنف متوسط النضج ، طعم شبه حاد ، المصابيح مغطاة بقشور خضراء. هناك 7-8 قطع في العش.
- Bonnil F1. صنف متوسط في وقت مبكر مع كتلة 35-40 جم من اللمبات ، ويتم تخزينه جيدًا ويعطيه ريشة غنية.
- زمرد. تنوع مبكر برؤوس صغيرة ، حتى 20 جم ، في العش هناك ما يصل إلى 4 قطع. من الأفضل زراعته في ثقافة لمدة عامين.
- تتالي. مجموعة مبكرة من اللمبات البيضاوية الوردية ، تزن 30-35 جم ، يوجد 5-6 مصابيح في العش. يخزن بشكل جيد للغاية في فصل الشتاء.
- الكراث الأسرة. مجموعة متنوعة في وقت مبكر مع 18-20 جم من اللمبات ، تعطي 3-4 مصابيح لكل عش. المقاييس صفراء أرجوانية ، واللحم أبيض. مخزنة حتى 10 أشهر ، مقاومة للأمراض.
- الشمس الحمراء لها عائد مرتفع ، الرؤوس تزن 30-40 جم ، الوزن الإجمالي تحت شجيرة واحدة يصل إلى 0.5 كجم. الشكل مستدير ، واللون أحمر ، والخضر غنية بالعصير.
- أرستقراطي بيريزوفسكي. متوسط تنوع عالي الغلة. من متر واحد من السرير ، يمكنك الحصول على ما يصل إلى 3-3.5 كجم من المصابيح.
كما ترون ، ليس من الصعب التقاط الكراث للزراعة. أصنافها متنوعة للغاية بحيث يمكن أن تلبي أي طعم. يمكنك رؤية كل منهم بمزيد من التفصيل في الصورة.
رعاية Kushchevka بسيطة ، والعائد مرتفع. يعطي استخدامه في الطهي طعمًا ورائحة رائعة للأطباق ، لذلك يفضل العديد من البستانيين زراعة هذا التنوع الخاص بدلاً من البصل.