الفيتامينات في الكوسة مصدر للصحة. في الوقت نفسه ، يأكلون هذه الخضار بكميات كبيرة ، دون خوف من اكتساب الوزن الزائد.
تكوين فيتامين من الكوسة
تكوين الفيتامينات والمعادن
تحتوي الخضروات الغذائية على 27 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام.القيمة الغذائية:
- 0.6 غرام من البروتينات (أقل من 1٪) ؛
- 0.3 غرام من الدهون (أقل من 1٪) ؛
- 4.6 غرام (3.59٪) من الكربوهيدرات ؛
- 1 جم (5٪) من الألياف الغذائية ؛
- 93.5 جرام ماء (3.63٪).
ما هي الفيتامينات الموجودة في الكوسة (لكل 100 غرام):
- PP والنياسين - 0.6 ملغ لكل منهما ؛
- البيريدوكسين - 0.11 مجم ؛
- حمض البانتوثنيك وألفا توكوفيرول - 0.1 ملغ لكل منهما ؛
- بيتا كاروتين ، الريبوفلافين والثيامين - 0.03 مجم لكل منهما ؛
- حمض الاسكوربيك - 15 ملغ ؛
- حمض الفوليك - 14 ميكروغرام ؛
- البيوتين - 0.4 ميكروغرام.
بالمقارنة مع الملفوف الأبيض ، يحتوي الكوسا على ضعف البوتاسيوم.
الماكرو والعناصر الدقيقة (لكل 100 غرام):
- البوتاسيوم - 238 جم ؛
- الكالسيوم - 15 ملغ ؛
- الفوسفور - 12 ملغ ؛
- المغنيسيوم - 9 ملغ ؛
- صوديوم - 2 ملغ.
- حديد - حتى 1 ملغ.
تحتوي التركيبة الكيميائية على أحادية وثنائية السكريات وأحماض دهنية مشبعة.
في أي شكل هو أكثر فائدة
الخضروات النيئة تخفض نسبة الكوليسترول
إن تنوع ولون وشكل وحجم الكوسة ليس لها تأثير كبير على محتوى الفيتامينات والعناصر النزرة في الكوسة ، ولكن فوائد هذه الخضار تعتمد على الشكل الذي تستهلك فيه.
- أثناء المعالجة الحرارية ، يتم الحفاظ على فيتامينات المجموعة ب ، باستثناء B1 و B9 و B2 ، والتي تفقد حوالي 45 ٪ من فوائدها في درجات الحرارة المرتفعة.
- أثناء عملية التعقيم ، تحتفظ الخضروات بفيتامين أ ، إذا لم ترتفع درجة الحرارة إلى أكثر من 120 درجة مئوية.
- يكاد لا يبقى حمض الأسكوربيك عند تسخينه.
- عند الطهي فوق النار ، يتم الاحتفاظ بفيتامين E.
- تنخفض القيمة الغذائية للمنتج بشكل ملحوظ أثناء التجميد والتخزين على المدى الطويل.
يجب استهلاك أطباق الكوسة مباشرة بعد الطهي ، وتجنب إعادة التسخين ، مما يدمر تكوين الفيتامينات والمعادن للخضروات.
للوقاية من عدد من الأمراض ، يتم استخدام الكوسة في أشكال مختلفة:
- خضروات تؤكل نيئة أو مطبوخة دون استخدام الزيت تساعد على تقليل الكوليسترول ؛
- يزيد من عملية تجديد الخلايا في شكل مطهي أو مخبوز ؛
- يمكن للخضروات المسلوقة أو المقلية تنظيم عمليات الهضم.
ما هو الإستخدام
يعتبر خبراء التغذية أن القرع دواء طبيعي. يوصون بتضمينها في النظام الغذائي للأشخاص الذين يميلون إلى اكتساب الوزن الزائد ، وكذلك أولئك الذين يلتزمون بأسلوب حياة صحي. في هذه الحالة ، يكون للخضروات الشابة أكبر فائدة.
بالنسبة للطبخ ، يوصى بالاختيار لصالح الكوسة الكثيفة ، التي لا يزيد عمرها عن 10 أيام. تحتوي على أكبر قدر من الفوائد الصحية. الخضار المتضخمة قاسية التركيب ، ولحمها أقل غضًا.
يجب استهلاك الخضروات كوقاية من الأمراض.
للجهاز الدوري والقلب
لا غنى عن الفيتامينات والمعادن لتطبيع وظيفة القلب والحفاظ على صحة الدورة الدموية:
- تعمل الفيتامينات A و C الموجودة في الكوسة على تطهير نظام الأوعية الدموية ، وخفض مستوى الكوليسترول في الدم ، ونتيجة لذلك يمكن منع ظهور مشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية ، بينما يتم تقليل مستوى الكوليسترول عن طريق تنشيط الكبد والمعالجة السريعة للدهون تحت تأثير الأحماض الصفراوية التي ينتجها الكبد في عملية هضم ألياف الكوسا.
- العامل الوقائي ضد تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية هو المغنيسيوم المتوفر في الكوسة.
- يقوي الأوعية الدموية وينظم مستوى ضغط البوتاسيوم ، مع المغنيسيوم ، وهو عامل فعال مضاد للاكتئاب.
في مكافحة الأورام
كوسة تطبيع الهضم
في مكافحة سرطان الأمعاء ، تكون الألياف الموجودة في الكوسة فعالة ، والتي تحافظ على عمليات الهضم على المستوى الطبيعي ، وتطبيع محتوى السكر في الدم وتزيل المواد المسرطنة الضارة بالصحة.
لتجديد الخلايا
حمض الفوليك ، وهو جزء من الخضروات ، يمنع نمو الجذور الحرة ، والتي لها ، إلى جانب مضادات الأكسدة A و C ، تأثير كبير. تمنع هذه العناصر عمليات الشيخوخة من خلال التأثير الإيجابي على تجديد الخلايا.
الشفاء السريع للجروح والحفاظ على الجلد في حالة جيدة يعتمد على المنغنيز والأحماض الأمينية الموجودة في الكوسة. يساعد المنغنيز على استيعاب البروتينات والكربوهيدرات عن طريق إنتاج الهرمونات الجنسية والمشاركة في تخليق الأحماض.
ضد العمليات الالتهابية
حمض الأسكوربيك الموجود في التركيبة يقمع نشاط معظم البكتيريا المسببة للأمراض التي هي عوامل مسببة للالتهابات في الجسم.
يساعد النحاس على منع التهاب المفاصل ومنع تطور التهاب المفاصل.
لتطهير الجسم
السائل والبكتين لهما تأثير مدر للبول قوي ، يزيلان الأملاح غير الضرورية ويطهران الجسم من السموم.
ضد مرض السكري
تحتوي بذور الكوسا على دهون نباتية ودهنية. تناولها في صورة مجففة يمكن أن يساعد في علاج داء السكري والتعامل مع حالات الاكتئاب.
الفوائد الصحية لل WOOL
كوسة غذاء صحي للياقة البدنية
كوسة مع الكسكس - وصفات لذيذة
من لا ينبغي أن يستخدم
المنتج الغذائي ليس له موانع عمليا ، يجب على المرء فقط الالتزام بالتوصيات الخاصة بإعداده ، وتجنب ، في بعض الحالات (على سبيل المثال ، مع ارتفاع نسبة الكوليسترول) ، استخدام الزيوت.
نادرا ما تكون نوبات من انتفاخ البطن وردود الفعل التحسسية ، والتي هي نتيجة لعدم التسامح الفردي للخضار.
خاتمة
الكوسا هو منتج غذائي يحتوي على مجموعة غنية من الفيتامينات والمعادن التي تدعم جسم الإنسان في حالة صحية.
للحفاظ على الخصائص المفيدة للخضروات ، يوصى باستخدامها طازجة أو طهيها دون زيادة نظام درجة الحرارة فوق 100 درجة مئوية.