الخنازير هي نوع من الفطر في عائلة الخنازير ، والتي تضم ممثلين صالحين للأكل وغير صالح للأكل. فطر الخنازير النحيف هو نوع سام. ويسمى أيضا بذر ، بقر ، مالح وزرع. غالبًا ما توجد في الغابات الصنوبرية والصغيرة.
وصف خنزير فطر رقيق
وصف مظهر الفطر
هناك أنواع ذات صلة - خنزير سمين وخنزير رقيق. يصل طول غطاء الخنزير الرقيق إلى 10-15 سم ، وأحيانًا حتى 20 سم ، وهو سمين ، محدب قليلاً ، له حافة مطوية للداخل. في الفطر الأكبر سنًا ، يصبح الغطاء مسطحًا ، ويكون الوسط مكتئبًا. غالبًا ما تكون الحافة متموجة.
وصف خنزير فطر رقيق:
- يمتلك الفطر الصغير لونًا بنيًا فاتحًا ، بينما يكون البالغون بنيًا داكنًا أو صدئًا. إذا ضغطت عليه أو قمت بعمل شق ، يصبح اللون أكثر قتامة.
- يمتلك الخنزير الصغير النحيف سطحًا ناعمًا من الغطاء ، جافًا عند اللمس ، وهو أكثر نعومة للبالغين. تصبح لزجة بعد المطر.
- لحم الفطر الصغير طري ، ولكنه كثيف ، ولكن في الفطر الناضج يكون فضفاضًا. يكون اللب أصفر اللون فاتح ، يغمق على الجرح. غالبًا ما توجد الديدان في الطقس الجاف. لا يوجد طعم أو رائحة مميزة.
يصل طول الساق إلى 10 سم وقطره يصل إلى 3 سم ، سطحه أملس وأصفر ولون زيتون. لها شكل أسطوانة ، الجزء الضيق يضيق. غالبًا ما يتم ربط الساق بالرأس عند الحافة ، وليس في المنتصف.
يبدأ الفطر في أن يؤتي ثماره في مايو وينتهي في أكتوبر. في بعض الأحيان ينمو في الحدائق والمتنزهات وعلى طول الطرق.
تصل قبعة الخنزير الرقيقة إلى 10-15 سم
الفرق بين الخنزير الرقيق والسميك:
- ينمو خنزير الدهون فقط في المناخات المعتدلة ؛
- ينمو على جذوع الأشجار وجذوعها (الصنوبر) ؛
- يبدأ السميك يؤتي ثماره فقط في منتصف الصيف.
سمية الخنزير الرقيق
خنزير رقيق هو فطر سام. يحتوي على الليكتين: المواد التي لم يتم تدميرها حتى مع المعالجة الحرارية الطويلة. كما تتراكم نظائر النحاس والمعادن الثقيلة.
في السابق ، كان الخنزير النحيل يعتبر صالحًا للأكل ، ولكن في عام 1944 تم تسجيل أول وفاة: عالم الفطريات الألماني يوليوس شيفر ، الذي أكل الخنازير المطبوخة ، توفي بسبب الفشل الكلوي الحاد بعد 17 يومًا في أكتوبر 1944. وقبل ذلك ، أظهر علامات التسمم الغذائي: القيء والإسهال والحمى.
على أراضي اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، حتى عام 1981 ، كان الخنزير النحيل أو ، كما يطلق عليه أيضًا ، "خنزير" ، "مهرة" ، "أذن الخنزير" ينتمي إلى الفطر الصالح للأكل المشروط من الفئة الرابعة. منذ عام 1984 تم تصنيفها على أنها فطر سام.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
حتى الآن ، ثبت أن تطور أعراض التسمم المعوي يتقدم بسرعة كبيرة: آلام في البطن والقيء والإسهال. علاوة على ذلك ، انخفض حجم الدورة الدموية بشكل حاد (الإسهال يسبب الجفاف في الجسم). ثم تكون العلامات أكثر شدة ، مميزة لما يسمى. انحلال الدم داخل الأوعية الدموية (تدمير كريات الدم الحمراء - خلايا الدم الحمراء وإطلاقها في البيئة - بلازما الدم والهيموجلوبين). هذا يمكن أن يؤدي إلى فشل كلوي وتنفسي حاد ، وتخثر الدم داخل الأوعية الدموية.
لا يوجد ترياق في هذه المرحلة من تاريخ الدراسة.
في البشر ، تظهر الأعراض الأولى للتسمم بعد فترة زمنية مختلفة. يتأثر ذلك بالحساسية الفردية للكائن الحي.
تتسبب المواد الموجودة في هذا الفطر في تدمير خلايا الدم الحمراء في الدم ، مما قد يؤدي إلى أمراض مثل فقر الدم أو اليرقان. إذا لم تقدم الرعاية الطبية في الوقت المناسب ، فإن استخدام كميات كبيرة من هذا الفطر مميت.
أعراض التسمم
قد تظهر الأعراض الأولى في غضون 30-40 دقيقة بعد الاستهلاك. هذه متلازمة المسكارين. لديه الميزات التالية:
- زيادة إفراز اللعاب.
- ضعف؛
- صداع الراس؛
- انخفاض في الضغط
- زيادة التعرق.
في وقت لاحق ، يبدأ عسر الهضم ويظهر براز رخو. عندما تدخل كمية كبيرة من السم ، يبدأ تورم الدماغ وأنسجة الرئة. هناك حاجة إلى رعاية طبية فورية.
لا تظهر أعراض التسمم هذه دائمًا. إذا كان الشخص يأكل هذا المنتج نادرًا وفي أجزاء صغيرة ، فقد لا يكون هناك. لكن المواد السامة - الليكتين - تتراكم في الجسم ، ويتسارع تخثر الدم.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
الليكتين - البروتينات والبروتينات السكرية (البروتينات التي توجد فيها الكربوهيدرات) ، والتي يمكنها ربط بقايا الكربوهيدرات على سطح الخلية وتسبب تراص كريات الدم الحمراء. التراص هو عملية تلتصق فيها كريات الدم الحمراء ببعضها البعض (في "كتلة") ، والتي ، نتيجة لذلك ، تترسب من تعليق متجانس سابقًا.
بالمناسبة. تم اكتشاف الليكتين لأول مرة في بذور النباتات قبل أكثر من 100 عام ، لكنهم الآن معروفون بمعظم الكائنات الحية.
هذا يهدد بالجلطة وفقر الدم ، فضلا عن النوبات القلبية والسكتة الدماغية والجلطة الوريدية.
علاج التسمم
عندما تظهر الأعراض الأولى للتسمم ، يتصلون على الفور بسيارة إسعاف. من المهم شرب أكبر قدر ممكن من الماء أو الشاي القوي المبرد قبل وصول الطبيب. هذا يساعد على طرد المعدة وإزالة السموم من الجسم.
سيكون من المفيد تناول المعوي. أنها تساعد على إزالة المواد السامة بسرعة. مناسبة "Smecta" ، "Enterosgel" أو الكربون المنشط العادي (1 قرص لكل 10 كجم من الكتلة).
أيضا ، يتم إعطاء المريض حقنة شرجية أو ملين. من المهم القيام بذلك حتى تترك السموم الجسم بشكل أسرع.
عندما تظهر الأعراض الأولى للتسمم ، يتصلون على الفور بسيارة إسعاف.
عند تقديم الإسعافات الأولية في حالة التسمم ، يُحظر تمامًا:
- حمل القيء عند الأطفال دون سن الثانية والنساء الحوامل ؛
- إعطاء الحقن الشرجية لكبار السن دون مساعدة الطبيب ؛
- إعطاء المريض أدوية تثبيت.
بعد دخول المستشفى ، يتم إزالة السموم من الضحية. تعتمد طريقة تنفيذه على مدى خطورة المنتج الذي تناوله المريض. يمكن أن يكون أحد الخيارات التالية ؛ غسل المعدة أو حقنة شرجية أو غسيل الكلى.
ثم يتم استعادة توازن الماء والكهارل. في الحالات الأكثر شدة ، يتم إعطاء قطارة. يتم علاج المريض لاحقًا بالمضادات الحيوية.
لكي يتعافى الجسم بشكل أسرع بعد التسمم ، يجب عليك الالتزام بنظام غذائي. وصفها:
- الرفض من الأطباق الدهنية والمدخنة والتوابل ؛
- حظر كامل على التدخين والشرب ؛
- وجود طعام مسلوق أو على البخار في القائمة ؛
- تقطيع الخضار والفواكه قبل الأكل.
كيف يبدو خنزير الفطر السام بمثابة تحذير خفي من الخطر القاتل لهذا المنتج
خنزير نحيل (Paxillus involutus) - فطر خطير
خنزير نحيل (Paxillus involutus) - الفطر السام القاتل
خاتمة
كان فطر الخنازير الرقيق يُعتبر سابقًا صالحًا للأكل ، ولكنه الآن مصنف على أنه غير صالح للأكل. لا يمكن تحييد خصائصه السامة حتى بعد الطهي الطويل. يمكن أن يسبب الحساسية ، التي يصعب التنبؤ بآثارها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخنزير النحيل قادر على تجميع النظائر المشعة للسيزيوم والنحاس في أجسام الفاكهة. ونتيجة لذلك ، يمكن أن يكون محتوى النظائر المشعة أو أملاح المعادن الثقيلة أعلى بكثير من تركيز هذه المواد في التربة.
تم العثور على الخنازير النحيلة من أواخر الربيع إلى أكتوبر. قد لا تظهر أعراض التسمم على الفور. في بعض الأحيان يكون استهلاك الفطر مميتًا.